Doanh nghiệp F&B nắm bắt xu hướng 2024: Bắt nhịp thị trường và bứt phá tương lai
Doanh nghiệp F&B sẵn sàng đón đầu xu hướng năm 2024 để không chỉ thích ứng linh hoạt với biến động thị trường mà còn tạo ra cơ hội mới và tối ưu hóa hoạt động kinh doanh. Với sự phát triển của tầng lớp trung lưu và tăng thu nhập ở Việt Nam, nhu cầu về ẩm thực và đồ uống, đặc biệt là ăn uống tại nhà hàng, dự kiến sẽ tăng cao. Hơn nữa, với dân số trẻ năng động, Việt Nam đang chứng kiến sự bùng nổ của các xu hướng văn hóa và lối sống mới, tạo điều kiện thuận lợi cho việc hòa nhập giữa văn hóa địa phương và sở thích toàn cầu.
Hãy cùng SSG tìm hiểu về những xu hướng kinh doanh F&B độc đáo trong năm 2024 qua bài viết sau nhé!
Ưa chuộng ăn sạch – sống xanh
Lối sống “Ăn sạch, Sống xanh” không chỉ là một phương pháp ăn uống, mà còn là một triết lý sống đầy sáng tạo, nhấn mạnh vào việc chăm sóc cả sức khỏe cá nhân và môi trường xanh sạch. Đây là cách tiếp cận linh hoạt và đa chiều, giúp tối ưu hóa cả cơ thể và môi trường xung quanh, tạo ra một cuộc sống cân bằng và bền vững.
Trong bối cảnh ngày nay tại Việt Nam, vấn đề béo phì và các tác động tiêu cực đến sức khỏe thường do chế độ ăn uống chứa hóa chất độc hại và lối sống không lành mạnh gây ra. Sự thay đổi này đang thúc đẩy xu hướng “ăn sạch, sống xanh”, mở ra không gian cho sự sáng tạo trong ngành ẩm thực và phong cách sống, từ đó tạo ra nhiều giải pháp mới cho cả cơ thể và môi trường và không ít trào lưu ăn uống cũng bắt nguồn từ xu hướng này.
Trước đây, việc mua sắm thực phẩm thường tập trung vào các chợ truyền thống, nơi mà nguồn gốc và chất lượng của sản phẩm thường không rõ ràng. Tuy nhiên, ngày nay, có một sự dịch chuyển đáng chú ý khi mọi người ngày càng chọn lựa mua các sản phẩm sạch và an toàn từ các siêu thị, cửa hàng thực phẩm có uy tín hoặc các thương hiệu đã được khẳng định về chất lượng. Thay vì dựa vào ăn uống từ các quán ăn vỉa hè, xu hướng hiện nay đang di chuyển về việc tự chế biến và pha chế các sản phẩm từ thiên nhiên tại nhà, nhằm bảo đảm sự dinh dưỡng và duy trì năng lượng cho sức khỏe của bản thân và gia đình.
Trong năm 2023 vừa qua, có thể dễ dàng nhận thấy rất nhiều “hot trend” ăn uống nổi lên từ xu hướng “ăn sạch, sống xanh” này, ví dụ như các loại bánh ăn kiêng, trà sữa keto hay bánh ngọt không đường,… Điều này đặt ra thách thức cho các doanh nghiệp F&B, buộc họ phải linh hoạt và nhạy bén để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, đồng thời cũng mang lại cơ hội cho những người mới bước vào ngành này. Sự tận dụng của xu hướng ăn uống lành mạnh đang đạt đỉnh sẽ giúp thu hút sự quan tâm của người tiêu dùng và nhanh chóng tạo ra lợi nhuận cho doanh nghiệp. Dự kiến vào năm 2024, xu hướng “ăn sạch, sống xanh” vẫn sẽ tiếp tục thu hút sự chú ý của đông đảo người tiêu dùng.
Tập trung khách hàng thế hệ Z
Sẵn lòng “dầm mưa dãi nắng” để tận hưởng, hoặc thậm chí chỉ cần một vài bức ảnh “tự sướng” về những xu hướng ẩm thực mới nhất trên mạng xã hội – Đó chính là Gen Z, nhóm đối tượng trẻ tuổi nhưng có sức ảnh hưởng mạnh mẽ, thậm chí là những “nhà lãnh đạo xu hướng” trong ngành F&B. Thực tế đã chứng minh, những khách hàng trẻ này ngày càng tự do hơn trong quyết định mua sắm của mình, tạo ra một không gian cá nhân và nhiều trong số họ còn là những “nhà sáng tạo xu hướng” tại thế giới ẩm thực.
Dù không phải là thế hệ đông đảo nhất hoặc có thu nhập cao nhất, nhưng Gen Z vẫn được coi là đối tượng khách hàng “nóng” nhất trong lĩnh vực F&B với những lý do đặc biệt. Đầu tiên, các thương hiệu phải linh hoạt và sáng tạo để điều chỉnh và cập nhật sản phẩm/dịch vụ của mình để đáp ứng những xu hướng mới, điều này đồng nghĩa với việc đối mặt với sức cạnh tranh khốc liệt trong ngành F&B. Thứ hai, trong vòng 10 năm tới, Gen Z sẽ chiếm tỷ lệ lớn nhất trong số người tiêu dùng và sẽ là nguồn doanh thu chính cho không chỉ ngành F&B mà còn cả thị trường kinh tế trong tương lai. Cuối cùng, khi đã thu hút sự chú ý của Gen Z, thương hiệu có thể biến họ thành những khách hàng trung thành, tạo nền tảng vững chắc cho sự phát triển tiếp theo.
Bên cạnh đó, Gen Z không chỉ “chịu chơi” mà còn “chịu chi”. Với tính tò mò và khao khát trải nghiệm mới, họ luôn tìm kiếm điều mới mẻ, sáng tạo và sẵn lòng bỏ tiền ra để trải nghiệm. Vì vậy, việc hiểu rõ sở thích và xu hướng tiêu dùng của Gen Z trở thành mục tiêu quan trọng của nhiều thương hiệu F&B hiện nay. Một số gợi ý để thương hiệu có thể làm hài lòng khách hàng Gen Z bao gồm chất lượng sản phẩm (đồ ăn/thức uống, không gian và dịch vụ), duy trì chất lượng và khuyến khích chia sẻ thông tin trên mạng xã hội thông qua các Influencer.
Gen Z không chỉ làm chao đảo và thúc đẩy các xu hướng F&B hiện nay mà còn sẽ trở thành lực lượng tiêu dùng chủ chốt trong 10 năm tới, ảnh hưởng sâu rộng đến thị trường. Vì vậy, việc thu hút và xây dựng mối quan hệ với thế hệ này từ bây giờ sẽ giúp bạn duy trì và phát triển doanh thu trong tương lai.
Chuyển đổi số độc đáo trong F&B
Không thể phủ nhận rằng, chuyển đổi số đang là điểm tựa hoàn hảo cho các doanh nghiệp F&B tiến xa trong thời đại công nghệ 4.0. Mô hình bán lẻ truyền thống dần được thay thế bởi mô hình bán hàng trực tuyến hoặc kết hợp giữa online và offline. Điều này cho phép các doanh nghiệp tham gia vào thị trường F&B một cách linh hoạt mà không cần đối mặt với áp lực từ việc đầu tư vào cơ sở vật chất. Có thể thấy rõ nhất qua việc các nhà hàng, quán cà phê, thậm chí cả các quán ăn nhỏ cũng đều đầu tư vào việc xây dựng Fanpage, website, và thậm chí là ứng dụng riêng để tạo dựng thương hiệu và cung cấp các tiện ích cho khách hàng.
Bên cạnh đó, việc tích hợp các thiết bị điện tử và nâng cấp hoạt động nhờ vào công nghệ đang trở thành một phần không thể thiếu trong ngành F&B. Từ việc sử dụng phần mềm quản lý bán hàng, máy POS bán hàng cầm tay, cho đến các thiết bị đọc mã vạch và mã QR, hệ thống hiển thị nhà bếp KDS, và hình thức thanh toán không tiếp xúc, cũng như việc đặt hàng và giao hàng trực tuyến – tất cả đã trở nên phổ biến trong ngành này.
Nếu như không đề cập đến việc áp dụng các giải pháp công nghệ để quản lý kinh doanh trong quá trình chuyển đổi số của ngành F&B, thì đó sẽ là một sơ suất đáng tiếc. Đây thực sự là chìa khóa quan trọng giúp các doanh nghiệp nâng cao sức cạnh tranh bằng cách tối ưu hóa quy trình quản lý và vận hành, từ quản lý hàng hóa, đơn hàng, nhân viên, cho đến việc giải quyết các công nợ. Điều này giúp tiết kiệm thời gian và chi phí một cách tối đa, đồng thời tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển bền vững của doanh nghiệp.
Cơ hội đầu tư F&B cho nhà đầu tư quốc tế
Theo các chuyên gia hàng đầu trong ngành F&B, Việt Nam hiện đang nổi lên như một điểm đến lý tưởng cho các nhà đầu tư muốn thâm nhập vào lĩnh vực này, đặc biệt là dưới hình thức nhượng quyền thương mại. Với triển vọng tăng trưởng mạnh mẽ nhờ sự gia tăng của tầng lớp trung lưu và một thế hệ mới của người Việt trẻ, năng động và hiểu biết về công nghệ, người dân Việt ngày càng sẵn lòng chi trả cho những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và chất lượng. Dự kiến Việt Nam sẽ trở thành một trong những quốc gia hàng đầu ở châu Á trong lĩnh vực kinh doanh F&B.
Bên cạnh sự chuyển đổi kỹ thuật số trong trải nghiệm ẩm thực, nhu cầu ngày càng cao về các sản phẩm chất lượng đã thu hút sự quan tâm của các nhà đầu tư quốc tế đối với thị trường Việt Nam. Trong khi đó, các thương hiệu F&B nội địa cũng đang điều chỉnh một cách tỉnh táo hơn đối với quy trình sản xuất và hoạt động kinh doanh của mình. Từ việc lựa chọn nguyên liệu đầu vào đến việc cải thiện chất lượng dịch vụ, tất cả đều thể hiện sự cam kết của họ trong việc củng cố và giữ vững vị thế, không chỉ trong cuộc đua với các đối thủ quốc tế mà còn trong sự cạnh tranh với các đối thủ nội địa.
Tổng kết
Có thể thấy, ngành F&B đang phát triển nhanh chóng với sự xuất hiện của nhiều xu hướng mới. Tuy nhiên, để thành công, các doanh nghiệp cần nắm bắt thông tin về bức tranh tổng quan của thị trường và dự đoán các xu hướng nổi bật trong năm 2024 để có kế hoạch ứng phó linh hoạt và hiệu quả.
